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杨佴:社交厨房——延展厨房功能

点击: 1581 次 来源: 美国室内设计中文网 时间: 2013-05-20

    编辑:贾楠

    采访对象:杨佴设计设计总监 杨佴

 

    社交厨房的概念在设计上其实早被探索及运用,而斐雪派克倡导的社交厨房理念,其价值在于让我们可以重新梳理有关厨房的故事,这里不再是简单意义上的开放式厨房,在厨房使用功能的延展与人们生活方式的影响上,厨房有着扮演更深层次与提升精神境界的可能性。

 

    ID-CHINA:你从业以来一直秉持的设计理念是怎样的?

    杨佴:我从不主张追求有潮流感的,或者是时髦的设计。对于我来说,更关心探求空间的神形,寻找设计的支点,更贴近于空间和人性的相互关系,或者寻找空间、建筑本身存在的生命特质,对于空间适用问题的理解,我把它归纳为物理意义。对我而言,设计不仅仅是追求视觉感官和适用性,重要的是找到它的神、情之脉。

 

    ID-CHINA:现在斐雪派克在全球倡导的“社交厨房”已经成为一种理念,那么您是怎样为社交厨房定位的?

    杨佴:对于社交厨房,在空间上,跨界于餐厅、客厅的存在形式,也可能是独立的空间,无界定的。空间的功能可穿插互动,厨房兼有社交环境,同时也对空间环境和不同主人的具体使用上,提出了更高的要求。针对中国人的烹饪习惯,我想,还应有一个封闭的中式烹饪功能房,首先把厨房的干、湿功能隔离区分,之后就很好解决了。反之,只是依赖于厨房的科技设备,有些地方还是难以解决的,就像湘菜、川菜等猛火煸炒的菜系所产生的油烟、辣烟,还有洗菜、捡菜、洗碗等等湿水环境问题,这是社交厨房必须解决的重点问题。简而言之,社交厨房是融入客厅、餐厅、酒吧、咖啡等休闲功能的综合性区域,只有湿、油、味等卫生问题解决了,才能放松自由地去享乐、去体验环境所带来的舒适。我们可以改变环境,设计新的环境模式,但不能改变主人的生活习惯。

 


    ID-CHINA:设计就是讲故事,如果您设计一个游艇、豪宅或公寓的社交厨房,您会讲一个怎样的故事?

    杨佴:对于在游艇、豪宅、公寓的使用和空间的特性来说,厨房的设计就极易实现和扩充它的社交环境。

    拿一个豪宅的面积来讲,根据主人的生活习惯,分为干、湿区厨房的问题就很好解决了。干厨房可以和客厅、餐厅、书房甚至卧室的空间互相交融,有各种形式存在的可能,没有具体的界定。母亲做菜时,儿童在地上玩耍,夫、妻及老人之间也增添了很多交流的时间,好朋友做客也可以轻松随意地参与其中,生活也就有了更多的情趣和氛围。

    游艇及公寓的特性比较鲜明,更容易折射出主人的生活态度。社交厨房的概念在设计上其实早被探索及运用,如大的开放式西厨房的空间兼容形式。但斐雪派克倡导的社交厨房理念,其价值在于让我们可以重新梳理一下厨房的故事,在这里不再是简单意义上的开放式厨房,在其使用功能的延展与人们生活方式的影响上,厨房有着扮演更深层次与提升精神境界的可能。

 

     ID-CHINA:您理想中的社交厨房,会涉及到哪些品类的厨房电器?

    杨佴:好的厨房设施,是兼工业、科技、艺术于一身,可称得上是工艺品,而且是精美的工艺品,电器、五金在此担当更重要的角色,是厨房品质的保证,在当今生活中除常用的基本电器外,根据厨房功能的延伸,可增添如:专业性的咖啡机、恒温酒柜、面包机、水果机、洗碗柜、煎、烤及其它智能化电器,甚至也可以考虑视频、音乐等娱乐设施。

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