慢走，欢迎再来
点击: 54919 次 来源: 美国室内设计中文版/2012-05 时间: 2012-05-01
编辑/文：李征 设计：松原弘典 摄影：广松美佐江
松原弘典将中国工匠技术与日本传统文化元素相结合，打造了sake MANZO餐厅，让人们在自由组合的空间里细细品味日本酒文化的精髓。
sake MANZO餐厅位于北京市东三环外，店主抱着“将日本酒文化传播到中国”的想法，开办了这个餐厅，专营日本酒及日式料理。Sake在日语中是“酒”的意思，泛指包含啤酒和红酒中的酒精，在这里特指“日本酒（清酒）”。店主原先所开办的餐厅名为“慢走”，因此这个餐厅起名为sake MANZO。
原先的“慢走”餐厅是由BMA公司担任设计工作，随着餐厅的迁移，店主再次邀请了BMA公司担任sake MANZO餐厅的改造设计。餐厅的建筑是由旧平房改造而成，面积约为382平方米。设计工作由拆除原有中式餐厅装修开始，让平房建筑结构外露，设计师在检查了现有设备后，一边进行修复一边进行设计施工。餐厅建筑外观采用木制百叶，通过调整百叶间隔的密度，既能适当地隔开来自外部的视线，又能将内部的热闹流传到室外，从而吸引过往的人们进入餐厅。
餐厅建筑外观采用木制百叶，通过调整百叶间隔的密度，既能适当地隔开来自外部的视线，又能将内部的热闹流传到室外。
榻榻米和室各区域之间使用百叶帘分隔，通过调整百叶帘隔断位置来改变空间的大小。
入口玄关的地面铺设了日式风格的碎石子，并搭配木制酒杯制作的灯饰作为照明。
餐厅内部按照使用功能划分为：入口玄关、主厅、中庭、贵宾室、榻榻米包间、后厨等几个主要区域。进入餐厅，首先映入眼帘的是半露天的入口玄关，地面铺设了日式风格的碎石子，并搭配木制酒杯制作的灯饰作为照明，既别致又富有新意。主厅是由旧仓库改造而成，设计师巧妙地利用原有挑高的屋顶天花和开阔的室内空间等优势，将其设计为拥有38位桌席和14位柜台席的散座大餐厅。从这里还能欣赏到屋顶下方的空中酒库。由于餐厅内部空间结构狭长，如何把客人吸引入内便成为了一个设计要点。于是，
设计师将其中一个位于中央的房间屋顶拆除，做为外部空间的中庭。并且在中庭的墙面开设窗口，从主厅便能看到这里。在日本，人们很喜欢夏天在外面喝酒，因此中庭也为客人提供了在室外喝酒的场所。另外，中庭还能起到保持主厅区域空气流通的功能。
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