ID-CHINA：您的设计作品“牛公馆”获得了IF设计大奖，这个作品您在最初设计的时候是如何考虑的？

    利旭恒：文化、回忆、 商业的结合, 这个面馆是在2011年我们在北京完成的一个项目，“眷村牛肉面” 这样的特殊食物, 当年明明是创新的东西, 却摆放在旧的架构底下被当作老东西看待, 当然这也是在台湾成长的孩子共同的记忆。昏黄的灯光, 浓浓外省乡音的老板, 满屋花椒大料与中药材飘香, 大大的青花瓷面碗,  每张桌子上都有装着满满筷子的筷桶 , 滚烫的热汤上浮满了黄黄的牛油 , 能够塞满整嘴的大块牛肉, 以及大口咬下弹牙的面条，这是我20多年前的回忆了 。四川老兵 , 1949年跟随国民党部队到台湾 , 退伍后离家30年的他们凭着对故乡残存的记忆拼凑出属于家乡的味道, 这也就是今天的台湾川味牛肉面了。

    20年后我从台湾来到了大陆, 我用当年老兵的方法拼凑出20年前在故乡吃面的回忆。关于本案空间, 没有高深学术的设计理念, 只有简单的回忆, 青花大碗,  筷子, 热腾腾烟雾缭绕, 就是这家面馆的主题。 

利旭恒德国IF大奖获奖作品“牛公馆” 

    ID-CHINA：在“牛公馆”这个作品中有一整面墙粘满了青花瓷碗，天花板上还垂坠下来数不清的筷子，为什么做这样的设计？

    利旭恒：这个项目没有太多的装饰，呈现出来的是纯粹的回忆，因此装饰元素我只选用了三点：烟雾缭绕、青花瓷碗和筷子，这些都是小时候吃牛肉面时留下的最深记忆。再搭配上具时代感的家具如, Hans Wegner于50年代设计的CH24餐椅, 以及出自Tom Dixon之手的Beat 灯具, 以突出当代设计的风格。另一方面满墙的青花瓷面碗则与那天花上那具大量体的筷子烟雾缭绕相映成趣, 成为面馆的焦点主题。我希望用具象的体现手法勾起人们心灵深处最美好的回忆。

    ID-CHINA：获得德国IF设计大奖，您有什么感受？您的事业是否因此发生了变化？

    利旭恒：首先能够获得德国IF设计大奖我很荣幸，毕竟德国IF是国际三大设计奖之一, 也是设计业内指标性的奖项，这个奖的获得不仅代表着我们设计团队的实力得到了国际级的认可，同时我也意识到设计不仅仅针对空间，更是让设计作品自己讲故事，为空间烙上记忆和情感的烙印，才能让它拥有更丰富的内涵，也才能更吸引人去细细玩味。其次，德国IF大奖也让我们从国内市场迈向国际，我们的作品在国际上被广泛报导，很多欧美餐饮业的客户向我们提出设计邀约，为我赢得了美国Face Restaurant和德国Xiao Restaurant的设计机会。再有，现在有很多国外设计师希望加入我们公司，这也让我们团队注入新的想象力，能够让我们的团队更加多元化,国际化。

利旭恒德国IF大奖获奖作品“牛公馆”

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