采访/编辑：贾楠

    采访对象：古鲁奇（北京）公司设计总监利旭恒

    著名餐饮商业空间设计师利旭恒，英国伦敦艺术大学荣誉学士。出生于中国台湾的利旭恒常年致力于餐饮商业空间设计工作，累积了丰富的项目经验，在多个设计风格与商业形态上都卓有成就。作品被国外超过30个国家，200多个主流媒体杂志所收录，餐饮空间代表作品有《西堤牛排》《汉拿山》、《松本楼》《马克西姆》《烧肉达人》、《又及餐厅》、《麻辣诱惑》，《港丽餐厅》等餐饮连锁店。

餐饮商业空间设计师利旭恒荣获德国IF设计大奖

    利旭恒现任古鲁奇（北京）公司设计总监，这是一家独立的、涉及多种餐饮空间类型的外资设计机构，项目遍及中国各地与欧美，曾多次获得国际设计大奖。他们融合知性细腻的人文思维和严谨周详的专业态度，从创新的角度对每一个项目进行处理，并为客户提供中肯且成功的解决方案而自豪。古鲁奇设计团队一直在尝试，让人们能够在一个完全现代的风格中回顾中国传统的概念，这也是他们创造新精神的态度。

    ID-CHINA：餐厅设计的发展也反映了社会的变迁，请结合您这十几年的设计经验，谈谈大陆餐厅设计的变迁。                                                                          

    利旭恒：我2002年来到北京开始从事餐厅设计，当时大陆经济刚刚经历了10年改革开放，社会慢慢富裕起来，业主们对室内设计的要求是希望将“我有钱了”这句话表达出来，那个年代的餐厅设计大都彰显奢华，金碧辉煌。而随着社会的不断发展，当人们越来越追求生活品质和生活方式的时候，隐藏在表象后的文化便逐渐受到了人们的关注，因此让人们能够轻松、舒适的享受用餐时间，并且在用餐的同时还能品味不同文化下的意境，则成为了时下的主流。

利旭恒设计作品：松本楼