在过去的几年中，土地价值从10倍增加到20倍，而且由于上涨仍在持续，济州岛的现实问题在于它在资本主义的道路上显得黯然失色。由于这些社会环境，建筑物正在建造中，济州岛的市中心看起来像一座正在建设中的新城镇。幸运的是，海洋和小山仍然保持着它们的位置，这使得济州岛足以保留一部分大自然美丽原始的风貌。当设计师对从大自然中感受到的轻率剥削和虔诚敬畏感到困惑时，遇到了一位客户，他笑着说想要拥有一个漂亮的咖啡馆。

缘起于此，设计师团队便计划在遍布咖啡厅的济州岛上，打造一间别具一格的咖啡厅。根据我们对济州岛的现实观点和顾客充满幻想的观点进行设计，花了很长时间来规划老衡洞咖啡馆，并实际应用了一些规则和流程：1、书架，用于存储和店主拥有的数百本书籍，咖啡厅中书架和书本的存在，不得不说再合适不过；2、可以使用烘焙器的空间，这是一间咖啡厅必备的区域；3、放松避难所的形象，这是既符合咖啡厅本身的形象，也符合济州岛自然风光的设定。

有了这个，设计团队决定将济州岛拥抱大自然的氛围囊括进咖啡厅中。 老衡洞的咖啡馆“Simsim”以想要在济州的单调生活的人们命名，游客将被吸入悠闲的氛围。