不包括主入口大门，外墙立面需要主要修复。除了在韩屋结构中还可能找到的柱子以外，建筑内部的结构不适合作为咖啡馆使用。更重要的是不仅没有庭院空间，并且还阻止了充足的阳光进入室内。因此，需要慎重考虑哪些部分需要拆除，哪些部分需要保留。最后，设计团队不仅选择拆除现有的墙，还换掉了天花板，引入阳光照亮室内空间，同时保留了可以用作庭院功能的空间。其次，对墙体进行了全面的勘察之后，留下了可以继续使用的部分。在墙体拆除的过程中，设计师发现多层覆盖的墙纸产生了有趣的纹理，砖和粘土的混合也非常有意思。这些墙被完好无损地保留下来了。

继奠基和拆除工作之后，在设计和建造中将各种能赋予Seoul Coffee特殊意义的物件结合起来，事实上，这些最近生产的“传统物件”以一种乡土的方式和谐存在于建筑中。其中，一个引人注目的物件是如今很难找到的理发店招牌。这种招牌在八九十年代的首尔是非常普遍的，但如今却非常少见。设计师改变了招牌的材料和细节，将它水平放置，而不是像它几十年前一样垂直放置使用，然后用这个招牌创造了一个独特的能作为Seoul Coffee的标志。