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王锟:餐饮空间设计需要不断推陈出新

点击: 35442 次 来源: 美国室内设计中文网 时间: 2016-02-20

ID-China:在这个项目里面,艺鼎设计除了做这个环境设计之外,还有没有为这个品牌做一些延伸设计?

王锟:暂时还没有设计过,但是餐厅的VI、LOGO部分以及餐具部分我们有给过一些意见,这个项目的甲方跟我也是好朋友,会经常相互交流这些意见。

ID-China:您做设计这么多年,肯定有一些坚持的设计理念,就今年来说,会不会在以前坚持的设计理念上做一些改变?还是说继续坚持以前的一些设计理念呢?

王锟:就像我们今年年会尾牙所提出的主题一样“遇见更好的自己”,我们已经做了十二个年头了,包括我们在这个期间还有经营过餐厅,这些都是为了以后打基础。就像读书一样,十年磨一剑嘛,接下来我们要做的就是突破自己。我们一直努力提供更专业的餐饮设计,今后也将更好地为客户提供专业服务,更好地满足他们商业的投资和回报。

当然在这种情况下做设计,也会忽视一些东西,因为艺鼎设计现在的设计量非常大,我们之前追求的是专业和回报。在2016年,我希望做一些对我自己,对我的朋友有所交代的作品,这些年的学习也该有成果,该交一个满意的答卷了。

ID-China:在您从事设计的十几年当中,一直与甲方打交道,对于您来说,设计的时候该如何在甲方的设计需求和自己的设计要求之间做平衡呢?

王锟:关键还是相互沟通和理解。就以“炭舍”为例,实际上限制特别多,这个限制不光是一个风格的问题,还有功能、造价、用材、营运等等。在这个时候,我们会有一个预期的判断,提供给客户一个引导方向性的选择;如果大方向没问题,就会沿着这个方向继续往下做设计。总的来说,就是站在彼此的角度上去考虑问题,我们的设计和客户之间的矛盾点也不是特别多。

ID-China:您在从事餐饮设计十几年里,现在的甲方的诉求点和过去有什么不一样吗?

王锟:我们倒回十年八年前,那个时候对餐厅有要求的客户不会特别多,客户顶多是自己翻一翻书看一看就自己就干了,不会有人想到请设计师设计,这种意识也不强。但现在做餐饮不但请设计师设计,而且对设计的要求也越来越高,客户也有自己的见解。现在餐饮行业竞争越拉越大,从事餐饮行业的人也在不断的学习和考察,见多识广,对设计的要求和重视度也会越来越高,也愿意花更多的钱把餐厅装修的更有风格,更有自己的特点。

ID-China:甲方十年前的投入与现在的投入资金的比重,哪一个时期更多?

王锟:如果从我们服务的客户来讲,随着市场的变化,这个资金也有一定的上升幅度的。假如以前有10分的话,现在可能也就是11分、12分,不是特别多。但要求会多,原来的要求是10分,现在的要求可能是100分。

ID-China:在设计的设计过程中,甲方会相应给你们预留多一些时间出方案嘛?比如以前可能三个月完成,现在是多给你们一些创作的时间?

王锟:其实时间基本是差不多的,甚至有时候时间会要求的更紧迫。有时候极端到得一个礼拜给出图纸施工,这种基本上就得通宵加班了,当然我们这种一个礼拜的都是连锁项目,新项目是不可能的。

ID-China:艺鼎出方案的效率如此之快,您作为艺鼎鼎设计总监,相信平时也做过很多积累。除了在实践中不断累积餐厅设计的经验之外,您也经常到外地考察其他的实体项目吗?

王锟:前段时间去过马来西亚,不光是考察餐厅,也是考察当地的饮食文化,还去了菜市场和一些老的骑楼,然后还去了台湾考察。你去很多地方,给你很多启发就越多,不同的生活状态也好,饮食文化也好,对我们的设计师是有一定的启发作用的,还有包括经营模式,都值得学习和借鉴。

ID-China:能为我们简单介绍一下您的办公空间吗?是以什么样的风格来定义这个空间的?

王锟:这个办公空间目前跟我的状态很贴合,这个办公室除了缺张床其他功能都具备,属于比较居家的办公空间。我比较喜欢现代时尚又有文化内涵的东西,所以整个空间设计得比较混搭,没有很精准的偏向某一块。其实我个人的喜好,也没有一个特别固定的流派和风格,我觉得喜欢就好了,喜欢然后去接受这个东西,别人觉得好不好不重要,我自己舒服就好。

呵呵,我现在的办公空间其实跟我现在的状态很贴合,功能齐备,视野开阔。我比较喜欢现代时尚又有文化内涵的东西,所以整个空间设计的比较混搭,不会精准的偏向某一处。我个人也没有特别固定的喜欢某一个流派或风格,完全处于一种感觉,觉得喜欢就好,轻松自在。

ID-China:在2016年,艺鼎装饰将有哪些新的企划和动向呢?

王锟:2016年我想继续带领团队,在餐饮业出品有一定高度的作品,同时也给我们的团队成员更多的的成长空间。希望我们的设计,不仅可以服务连锁餐饮品牌,也可以做出精品,在设计界产生影响力。相应的,我们在2016年的项目计划也会做调整,预期将放低20%,这样我们将有更多的时间精力做一些好的作品。模式,双管齐下,一方面继续服务连锁品牌客户,另一方面持续深入研究新品牌的创新设计,相信在2016年艺鼎设计将有质的飞跃和发展!

-艺鼎装饰新作推荐
设计师:王锟 刘进
用材:爵士白大理石/杉木做旧/花砖/铁板喷氟碳漆
地点:深圳龙华大浪商业中心
项目面积:167平方米

透光的玻璃柜里排列着色彩缤纷的甜点,书架上陈列着整齐的书籍,这一切在灯光映衬下,发散出迷人的色彩和诱人的味道,给人美的享受和拓展空间的效果,吸引着食客,既可以满足精神需求又可以大饱口福。

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