俗话说“民以食为天”，在中国传统文化当中，饮食文化占据相当大的比例，在当今社会，这种重要性更体现在蓬勃发展的餐饮业，以及各具特色的餐饮空间设计方面。设计师王锟以及他的团队——艺鼎设计，在餐饮空间设计方面已拥有近12年的实践经验。他们以“客户为先，成就精品”为宗旨，将创意思想结合客户需求，完美融入设计理念，用理想作品来赢得客户共鸣，更被誉为“黄记煌御用设计师”，足以看出其在餐饮行业获得的口碑和认可。

然而，面对餐饮业竞争的不断扩大，甲方对设计创意、周期以及施工的要求也在不断提高，这给设计师王锟与他的团队带来新的挑战。面对这样的挑战，艺鼎设计不仅提出了“遇见更好的自己”的美好愿景，也将其带入接下来的发展当中，并以全新的姿态，迎接新一轮挑战。ID-China记者就此话题，与设计师王锟进行深入探讨。

艺鼎设计 设计总监 王锟

设计师王锟简介：

深圳市艺鼎装饰设计有限公司设计总监
深圳设计师协会理事
中国建筑装饰会员
中国装饰协会会员

以下是ID-China对话设计师王锟：

ID-China:首先请您介绍下您所在这个公司是什么时候成立的，以及在和公司一起成长的这些年有什么有趣或者印象深刻的瞬间和我们分享一下呢？

王锟：艺鼎设计在2004年成立，今年是第十二年个年头。我们的发展比较稳定，一步一个脚印慢慢走过来的。我们最早期创业，尝试过各种类型，历经五年多左右的时间，然后开始专注餐饮空间设计,一直发展至今。前面五年时间从了解市场探寻市场，到逐步提炼有针对性的客户群体，慢慢也摸索到了路子，找到了自己的定位和擅长的方向，从业务范围多到业务专而精，后面五年时间逐步加深对餐饮行业的研究，并专注餐饮连锁品牌空间设计。

ID-China:能为我们介绍下您的团队吗？其内部的分工是如何运作的？

王锟：我们的内部结构很简单，商务部负责接合同跟进项目和约客户，一年消化近两百个项目，他们的工作量很大。另外就是营运团队，然后是设计部，里面有专门做方案的部门，负责设计、物料，施工等等。还有一些其他相关的部门，比如行政、人事、市场推广，直接对接我的是设计部总监，还有营运总监。

艺鼎设计内部各职能部门的划分力求简单，明了这样可以大大节省沟通环节，直截了当。商务部负责合同跟进项目和约洽客户，一年要面临近两百个项目的沟通工作；运营团队包括人事、行政；市场部门负责拓展新客户以及维护老客户关系，推广公司项目；设计部是公司的主体部分，从方案、施工图、效果图到配饰部，相互配合完成项目的整体运作。

ID-China:这几年艺鼎设计所承接的项目，规模到底有多大？这些项目当中，又以哪种类型的项目为主呢？

王锟：我们一年大约承接超过两百家餐厅的设计，主要是以快时尚的、连锁餐厅比较多一些，主要是连锁品牌的，比如说大渔、西贝莜面村、黄记煌等品牌，这些品牌大部分的店面设计都是我们做的。

ID-China:连锁品牌的餐厅设计和我们所理解的普通餐厅设计有什么不一样吗？比如体量和设计上，特别在设计上有哪些不一样的需求？

王锟：连锁有个最好的地方就是做完第一个，还有后续的设计可以承接，这样的话对自己来说有个完善设计的结汇，因为连锁店不是一个店，同样模式同样品牌会开十个、一百个。换句话说，我们设计一年就要超过100个，这样设计也会不断地提升。当然这种连锁品牌对造价、营运的要求会更严格，设计定位也需要精准，不能有太多的毛病。

这就好比车一样，量产的话可能会有一些毛病，造成的损失会比较大，所以这个设计一定成熟，如果设计成熟的话就会有相应的考验和要求。本身做餐厅设计就必须有非常丰富的经验，要有很深的积淀。相对而言，单一餐饮空间的设计，对我们来说可发挥的东西就更多，单独开一个店，里面可能会浓缩很多甲方的美好愿景，我们能共同碰撞出更多东西，设计出来的东西对我们来说更有意思一些。

ID-China:做这两种餐厅的设计，在选材方面会有哪些不一样呢？目前来说是什么样的材料更容易获得甲方的欢迎？

王锟：会有一点不一样，设计连锁餐饮空间的时候，我们更多考虑到选材的便利性和制作的便利性，包括耐久性和可重复利用性，都会相对的考虑多一些。

现在的餐饮竞争力非常大，都在创新，菜品在创新，服务在创新，经营模式在创新，设计在创新，在这种创新的大背景下，客户的接受度已经跟以前不太一样了。以前客户要求、实用和便宜，在不断创新的背景下，他们更愿意尝试新的事物，所以现在什么材料客户都是能接受的。

ID-China:现在人人都说快消费获得年轻人青睐，在您看来，这一群人有什么特征？他们对设计的需求是什么呢？在设计时，会重点把他们的特征需求考虑进去吗？在上述项目是否有重点体现呢？

王锟：消费群体日趋年轻化，他们喜欢体验个性空间，喜欢尝试新鲜事物。如功能上，我们在设计的时候，会更着重一些互动的部分，比如餐具不是放在桌子上，而是每个客人在进门后，自己去取消毒碗筷，自己动手也有一定互动性，整个就餐的过程会更有趣。

ID-China:在过去的2015年，您带领您的团队都完成了哪些优秀项目呢？这些项目的设计理念或有趣的设计亮点有哪些？您认为这些案例的成功因素是什么？

王锟：我们去年承接了“炭舍”的项目，这是一家以炭火干锅为主的主题餐厅。整个项目方面，我们是围绕这个“舍”为主题做的设计。这家餐厅主要针对年轻人消费市场，我们做的就年轻人所喜欢的工业风格，其中加入了不少集装箱作为空间装置，带出工业主题的同时凸显餐厅的特性。我们在每家店里都吊了一个集装箱，这好比是个符号，集装箱从门面到墙面都延伸了这个元素，效果震撼人心，在视觉上有着很强的冲击力，能够让餐厅被人们记住，同时集装箱也是可以使用的，承担着储藏货物、物品之类的作用。

当然设置这个集装箱装置的时候，我们也做了相应的安全评估，保证空间的安全性。首先是前期调研组去了一些卖二手集装箱的地方，看了以后感觉特别好，因为集装箱上有怀旧的斑驳痕迹，上面还有运输公司的名字，有历史感。我们找到合适的箱子后，就找到施工方跟他们谈，然后我们就发现很大的问题，集装箱特别的重，我们的商场的承重是根本受不了的，所以我们只能去现场看看集装箱的样子，然后另外订做，这样重量上会轻一些，安全性也得到了保证。