超越美食
点击: 39695 次 来源: 美国室内设计中文版/2013-11 时间: 2013-11-01
编辑：李征 设计：黄鹏霖、黄怀德 文：TBDC 摄影：王基守
TBDC设计公司期望由设计的思考出发，发展出另一种呈现餐饮的可能。
TBDC 设计公司发现多数的餐饮经营者，也许品牌故事精彩，也许定位准确，也许店址选得漂亮，也许市场调查作的深入，也许食材讲究，也许对用餐空间有较高的要求，也许对器皿呈现想法，但是对于整体的设计思考仍旧相当有限，消费者的使用记忆也就相对薄弱，而餐饮文化的水平，就无法获得提升与青睐。
对于一个从事设计的团队来说，将餐饮空间设计得美轮美奂，仅仅是最基本的能力要求，谈不上什么专业，TBDC 期望由设计的思考出发，发展出另一种呈现餐饮的可能。TBDC 通过与经营团队的多次讨论和实地考察，发现当食材的档次到达一定水平之后，空间的格调也就轻松不下来了。同时食材的呈现方式，往往因为讲究精致而放弃份量的考虑，反之，非常舒适自然的空间，东西却不好吃。于是TBDC 与经营团队希望回归意大利菜的本色，放大至整体的定位思考：高雅却慵懒的胡子老义，吃饭是不装模作样的，所以不需要打领带。有米其林的精神，也可以有卡车胎的份量，同时又是南港轮胎的价格。吃饭可以随心所欲，尽情享用。
TBDC 把设计重点放在了经营的思考与软件的巧思搭配上，空间硬件仅仅是作为乘载设计思考的平台。从让消费者安心的开放厨房开始，纵向往客席区展开，整体空间营造成意大利北方小镇的老旧火车站。空间新旧材质的交替使用，厚重的实木备餐柜及红酒木箱交迭，包容这些经过设定的使用功能。
墙面设置吊挂衣服的挂钩与衣套，方便消费者使用。设置蓄胡男性的影像排列，传达高雅却自然，甚至带些慵懒的视觉映像。较低矮的家具设计，提升一定程度的舒适感，同时作为食材器皿的基底，“名人的味蕾不见得有你高明”之类诙谐幽默的文案，以金属形式嵌在桌面，增添用餐过程的小乐趣。椅子底部则设计置物平台，使女性消费者能放置较大的包包。洗手间搭配不同的视觉影像，其中幽默尽在不言中。各种洁牙用品以及女性贴身用品，使用实木规范用品陈列的位置，同时增添如厕空间的温度。餐饮摆盘与呈现，则沿用空间主要的实木材料作为衬底，强化视觉的力道。
TBDC 将过往长期的观察心得回馈在这次的设计工作中，协助经营团队以设计思考作为参考，而空间的表现刻意退位其后，让与消费者对话的巧思站到了第一线。不仅仅是将美味填入美秒的空间，更为关键的是将设计重心放在餐饮思想的传达上面，而空间硬件该有的样子，就跟着一点一滴的形成：一顿饭，其实是这样吃的。
项目名称：义式餐厅。设计公司：台北基础设计中心Taipei Base Design Center。设计师：黄鹏霖Janus Huang、黄怀德RoyHuang。参与设计：李佳儒Cassie Lee。项目地点：中国台湾 台北市。项目面积：180平方米。设计时间：2012年10月-2012年11月。施工时间：2012年11月-2012年12月。主要材料：苹果木、金属浪板、大理石、红砖、生铁烤漆、不锈钢等。
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