编辑：李征 设计/文：蔡宗志 摄影：孙翔宇

 

设计师蔡宗志经过对咖啡文化的深入了解，最后绘制出了一幅栩栩如生的合肥卡伦比咖啡地图。

设计师在进入设计之前，首先研究了关于咖啡的种种，包括咖啡的生产地区、咖啡的品种、咖啡的烘焙等等，渐渐的一幅咖啡地图浮现在眼前。有趣的是咖啡大部分产地集中在赤道的上下附近，不同的海拔生产不同的品种，如牙买加的蓝山咖啡在海拔1000米以上，品种不同的咖啡豆也是有酸甜苦不同的分别，最后烘焙的方式不同也会影响咖啡的味道，学问之深，值得细细地品味。

“忆起走在意大利及法国的任何街头上，常常会被一种蒸汽声伴随着咖啡香所吸引，入内，一阵吵杂声夹带着勺与盘的碰撞声，烟雾缭绕，一杯咖啡expresso，马上能体验当地人的生活与咖啡文化的关系，如果再点个甜点，那真是完美的结合。”听完设计师的描述，业主也渐渐地沉入了那种氛围当中。设计师将此氛围结合合肥当地的消费模式，提出了以咖啡操作台作为咖啡厅的视觉焦点，让每个客人在进入咖啡厅的同时，也能感受到，闻得到，不论是意式咖啡的蒸汽或虹吸式咖啡的慢火，让煮咖啡的人与喝咖啡的人之间产生一种交流和互动。

以咖啡操作台为中心，设计师尝试把咖啡地图与咖啡厅的空间序列结合成为咖啡厅的一种新风格，用一组抽象的经纬度数字关系来诠释实际距离感与空间的高低差，让咖啡厅与咖啡地图串起来，以合肥店为31N116E北纬31度东经116度，牙买加是17N76W北纬17度西经76度，依索皮亚是咖啡的发源地1S36E，也门产摩卡豆12N41E，巴西是世界第一咖啡生产国35W-74W，5S-35S，印尼是曼特宁咖啡产地等等，不同的数字除了代表不同的产地外同时作为包间的名称，心理上也缩短了实际间的距离，在空间的序列上有高低差及充满经纬的分割。

空间主轴一开始是以咖啡豆造型的服务台作为空间的起始点，服务台可以放置各种不同的咖啡豆，四周墙壁上的壁饰像咖啡加入奶泡沫所产生的拉花，在这里可以等待，可以上网。紧接着是大厅，挑高8米空间里利用地台、卡座、卡座靠背等来诠释世界各个不同咖啡豆产区的高度及经纬度，形成一个垂直水平的空间分割，再来是主轴上的精神空间，咖啡操作台，一个场所，一种视觉与味蕾的交集、消费者与操作者交流的空间。之后设置一个书的空间，内置有跟咖啡相关的书籍，并提供一些流行、设计等等的讯息，作为咖啡文化品味与知识的印证，增加咖啡知识的深度。最后是一个比较安静的空间，称之禅的空间，可以在这里舒服地待一整天，陆续会有竹子与植栽等环境的营造。在平行空间主轴的另一个轴线上是服务空间，所有空间的高低起伏在这里汇集，搭配着水景与造景形成一个穿廊。格栅的运用，让包间与走廊出现一种暧昧的空间，互动的视觉空间。

 

项目名称：合肥卡伦比咖啡连锁。设计公司：法惟思(北京)建筑设计咨询有限公司。主设计师：蔡宗志。参与设计团队：詹玉宝、童孝友。主要材料：木材、方管、石材、水泥等。