编译：李剑曦 摄影：埃瑞克·莱格尼尔（Eric Laignel）

 

　　Jouin Manku事务所（Agence Jouin Manku）将巴黎文华东方酒店（Mandarin Oriental, Paris）的餐厅、酒吧、咖啡厅、法式糕点店以及花园完美地融合在了一起。

在Jouin Manku事务所为巴黎文华东方酒店所设计的五处就餐空间当中，最正式的要算Sur Mesure餐厅了，棉布饰面的墙壁或伸展，或垂褶，并用大头钉固定。

在花园式的庭院当中，一座钢质露台的上方装有一件定制的树枝形吊灯，灯罩用钢丝和织物材料制作而成。

 

　　萨基特·曼库（Sanjit Manku）把Jouin Manku事务所为巴黎文华东方酒店所做的设计形容成是“一个十年一遇的项目”，因为这个方案将五种不同风格的餐厅完美地整合在文华东方酒店的整体形象之下，另外还有一个原因，就是这个项目几乎遭到夭折的命运。

 

　　按照业主的要求，为了获得这个项目，所有公司都需要参加一个竞赛，但是久负盛名的Jouin Manku事务所却有自己的严格规定：不参加任何竞赛，这家事务所良好的声誉主要得益于其为大厨亚伦 杜卡斯（Alain Ducasse）设计的一系列餐厅。帕特里克 朱伊恩（Patrick Jouin）和曼库同时还认为文华东方这个品牌太过传统，对于他们来说不太合适。但是事务所的主管坚持要参加这次竞赛。他们解释说，他们心中的方案一点也不比一家二十一世纪的巴黎酒店要差，在听了这些说明后，朱伊恩和曼库也开始变得无法抗拒这种挑战所带来的诱惑了。曼库说：“即使已经有了一千万首情歌在四处传唱，你仍然可以用自己的方法表达出某种新的意境。”

橡木壁板让文华东方饼店尽显高雅。

“8”酒吧的最吸引人的是一块重达9吨的西班牙大理石台；

从酒吧通向餐厅的通道用钢质材料装饰。

座椅是Patrick Jouin ID设计的产品，餐具和酒具是定制产品。

 

　　巴黎文华东方酒店距离卢佛宫和诸如香奈儿、爱马仕以及华伦天奴这样的高级时装店和克莱蒂时装小店仅有几步之遥，酒店位于圣奥诺雷街（Rue Saint-Honoré），整体建筑呈装饰派艺术风格。酒店曾经由Wilmotte & Associés进行过彻底整修，扩大了中心庭院并将其装扮成布满绿色植物和白色山茶花和木兰花的伊甸园。花园的一侧是高档餐厅Sur Mesure，旁边是“8”酒吧。庭院的另外一侧是较为休闲的Camélia咖啡厅以及一间文华东方饼店（圣奥诺雷是面包师和糕点师的守护神）。

 

　　朱伊恩和曼库以他们特有的聪明才智将四处室内就餐空间和花园就餐空间构思为一个整体。曼库解释说：“每个空间都有与众不同的情调，但是又相互关联”。朱伊恩也补充说：“Camélia 咖啡厅和‘8’酒吧是自然本性的两个不同侧面，咖啡厅明亮而通透，所以能够与庭院完整地结合在一起，而酒吧则代表了较暗的一面——洞穴、土地和水。”

餐厅的采光井中悬挂着一件由Enzyme Design设计制作的雕塑作品。

 

　　餐厅是皇冠上的宝石，这间获得米其林星级认证的餐厅由提耶里·马克思（Thierry Marx）担任主厨，但是他的食物烹饪方法却与法国的传统手法相差很远——你可以把他与西班牙的美食学家费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）相提并论，曼库非常明白，这些厨艺大师们可能会非常难打交道，但是马克思的心态却是十分地放松。

 

　　曼库接着说道：“大部分高档餐厅都是食物的殿堂，你在不会感受到舒适感。人们总是摆出一副煞有介事的样子。”但是朱伊恩却把这里描述为带有一种诱人的感觉，就像是“漂浮在云端一样。”

 

　　在墙壁和天花板上的一些特殊位置，简朴的白色棉布按照很随意的样子折叠在一起并用大头针固定，而且这些大头针都清晰可见。朱伊恩说：“有些东西不完美的样子比完美的样子会更有吸引力，因为在这些不完美中存在着某种诗意。完美的东西太过僵硬和严谨。”

镶嵌着水晶颗粒的橡木壁板围拢着咖啡厅包房内的一处角落，整个空间内的座椅和桌子都是Patrick Jouin ID设计的产品。

石膏表面的树脂花瓣为全天开业的Camélia咖啡厅营造出装饰效果。

位于咖啡厅包间内壁龛内安置着的一个可移动式雕塑，它由铝和青铜材料制成。

 

　　即使是大理石条在运输过程中也会受损或者断裂，也难不倒总是未雨绸缪的朱伊恩和曼库，他们会有备用的第二方案和第三方案。曼库说道：“这个问题带来的压力仍然很大，但是你必须像切割蛋糕一样将压力打碎，让每个相关人员都拿到一小块。”

 

　　幸运的是，那块花了四个月从西班牙的一处采石场获得的9吨灰色大理石安全抵达了文华东方酒店的“8”酒吧，大理石下面的混凝土板用钢筋进行了加固。酒吧里面另外一处精彩之处是用威尼斯玻璃管形成的一处幕帘，灯管为白色LED照明。在一处角落里，黑色橡木壁板当中镶嵌着细小的水晶体，就像雨滴一样闪闪发光。

房间内的沙发采用皮革装饰。

用威尼斯玻璃材料制作的LED悬垂吊灯构成了酒吧内的一道幕帘。

咖啡厅的地面用石板铺就。

 

　　在咖啡厅靠墙沙发座的后方，白色石膏构成的8英尺高的“山茶花瓣”与咖啡厅安静的整体色调协调一致。朱伊恩说：“我们喜欢白色和木质材料，因为这种材料和色彩能够吸收光线和光影，让食物和就餐的客人变得极为突出。”他自己的另外一家产品设计公司Patrick Jouin ID与著名的法国生产商合作生产出与周围色彩有机融合的定制家具和餐具。

 

　　朱伊恩和曼库有时候也会采用较为强烈的色彩——但是一次只用一种。朱伊恩特别向我们介绍了位于庭院一角的一处稀奇古怪的钢质露台。在这个貌似真人大小的鸟笼的顶部，一件树吊灯的多个灯枝上装有一串串用防水的鲜红色织物做成的灯罩，就像一簇簇巨大的热带鲜花。当你和朋友们坐在露台上环形的长凳上把酒言欢的时候，很难让人想起自己实际上是身处城市的中心地带。

餐厅的卫生间墙砖采用树脂定制，然后通过微波使其弯曲变形。

一个钢质的图标指明女士卫生间的位置。

露台的底座为ipe木材料；

 

 

项目组：

TANIA COHEN：JOUIN MANKU事务所。GROUPE SLH：建筑记录，结构工程师。HEIDI WINGE STRØM：壁纸顾问。DPA LIGHTING DESIGN：灯光顾问。NEVEUX ROUYER：景观顾问。DESMOINEAUX：金属工艺。SIEGEAIR：装饰饰面车间。SOCIÉTÉ FONCIÈRE LYONNAISE：总承包商。MARMOLES SERRAT：酒吧材料（酒吧）。SOFRASTYL：定制天篷（酒吧）；定制砖（卫生间）。CASSINA：椅子（餐厅）。CRISTALLERIE SCHWEITZER：定制玻璃器具。LE JACQUARD FRANÇAIS：桌布。ERLACHER INNENAUSBAU：定制桌（餐厅、酒吧、咖啡厅）；定制椅子（咖啡厅）。LIGNE ROSET：SEATING （酒吧）。LALIQUE：墙面水晶材料。MURANO DUE：定制悬垂装置（酒吧）。