Glen & Company为一位神经科专门医师兼大主厨的Romera New York餐厅营造出了带有医院装饰感觉的餐厅室内设计。

入口处，橱柜中陈列着一件瓷质头骨模型、一个医用听诊器，以及一支日本画刷。

卤素台阶灯照亮了餐厅楼梯踏步，厨师语句被钢印在踏步竖板处。

楼梯踏步板重新运用了西伯利亚的白色橡木材料。

 

　　即使在纽约这种高人云集的地方，Miguel Sanchez Romera无疑也是非常独特的。直到去年六月，他都一直是位于西班牙巴塞罗那城外的米其林星级餐厅L'Esguard的所有者和主厨，15年来，他一直坚持夜晚在餐厅兼职，而白天则在社区医院中担任神经科专门医师。餐厅中最杰出的料理是由自学成才的Romera设计烹调的，而创意则完全来自于他对于人脑科学的理解。他相信，“吃”对于人类头脑、记忆和情感的影响力，和对于味觉器官的影响力同样重大。他甚至为他这一理论创造了一个术语：神经烹调法（neuro-gastronomy）。明快而丰富的色彩、极高的营养价值、引人入胜的离奇感觉——他创作的菜肴实在很难用言语描述，但却又非常华丽迷人、美味可口。

实验室的外套悬挂在办公室，这位主厨同时还是临床的神经科专门医师；

在图书室，丙烯酸质地的圆形窗口墙非常生动，这里的书架展示着各种食谱书。

经抛光的铬合金框架定制玻璃柜，将私人用餐区与图书室分隔开来。

餐厅的另一处入口需经过Dream Downtown酒店的地下空间。

在餐厅，不锈钢和丙烯酸树脂质地的定制悬垂吊灯悬挂在每一处餐桌的上方。聚乙烯基薄膜饰面了定制座椅。

　　Romera创造的独特料理给汉普郡酒店与度假村酒店集团（Hampshire Hotels & Resorts）的首席执行官Sant Chatwal留下了极为深刻的印象，于是他说服了这位出生于阿根廷的主厨与神经科专门医师关闭了L'Esguard餐厅，并在汉普郡的最新产业Dream Downtown酒店地下，重新开设了新餐厅，并命名为Romera New York。两人进一步商议认为，Glen & Company首席建筑师格伦•科本（Glen Coben）设计的本地亚历克斯酒店（Alex Hotel）的Riingo餐厅极具特色，其设计的风格与Romera的高度概念型料理较为匹配。“我花了一个星期时间，在一个17世纪的古建筑中，同Miguel在L'Esguard餐厅品尝他的食物和风格。在那里吃东西的感觉就像是在朋友家里一样，”科本说道，“我们采用了一些宴会感觉的元素，把它们转化到更为私密的空间之中，并在那里重组这些元素。”

悬浮的滑轮装置系统，餐厅内安置着由白色橡木与钢材组合的定制盆栽。

种植者种植了烹饪用的季节性香草，同样这种花草有点缀空间的作用；

在办公室，玻璃搁架上展示陈列着各种玻璃容器辛香料和蔬菜粉末，这里安置着由 Adam Goodrum设计的座椅。

 

　　细心筹划的就餐旅程，从使客人慢慢远离拥挤而喧哗的街道开始。沿楼梯缓缓下降，经过一排有着博物馆风格的橱柜，便来到一间带有私密图书室特色的餐厅空间。此餐厅面积大约5000平方英尺，其空间没设酒吧。客人们可以在这里一边放松地喝着餐前酒，一边浏览主厨搁置在书架上的烹饪书籍。

 

　　从楼梯向下走，便缓缓进入到一片宁静的空间之中。这位主厨兼神经科专门医师说起话来轻声细语，在空余时间还在研究美学与艺术。楼梯间中挂着招牌菜的艺术照片，它们都以滑轮平衡系统悬浮在空中——这充分体现出了餐厅科学和技术的主题。楼梯底部的一个橱柜中，摆放着对于Romera来说意义非凡的东西：一件瓷质头骨模型、一个医用听诊器，以及一支日本画刷。拐角处是一间看上去像实验室一样的办公室，墙面雪白而平坦，与之形成鲜明对比的是屋中书架上摆放的瓶瓶罐罐，里面都是些五颜六色的香料和蔬菜粉，彩虹般亮眼而醒目。

从走道处，一览餐厅空间。

灶台周边采用Carrara大理石饰面装饰。

 

　　“正如Miguel在他生活中所做的事情一样，这家餐厅将烹饪、医药和艺术这几个领域，完美地结合在了一起，”科本说道。这种结合的感觉在餐厅区域达到了极致，每张餐桌正上方的圆形悬垂装饰吊灯都会让你不由自主地想起外科手术室中的专用灯。当然这些吊灯的作用其实是为了营造餐厅室内的整体氛围，而不是为了临床使用。整个环境幽暗昏灰，直到第一道菜被送上餐桌，卤素灯才会亮起，光芒会照亮餐桌上的每个角落。整个氛围既私密又极富有戏剧性：闪烁发亮的餐具、金丝镶边的瓷器、金光灿烂的水晶，都在明亮的灯光下闪耀着活跃而热烈的光芒；与此同时，那仿似艺术品般的食物也会一下子吸引起你的注意力。抬头向上观望，细心的顾客会注意到吊挂的圆形装饰吊灯的上方，那小小的蝴蝶状印花纹样。对于Romera来说，这些会随着季节更换的昆虫装饰，恰好代表了烹饪的特点：“这些小虫种类繁多、多姿多彩，但却脆弱而短暂。”

 

　　蝴蝶和食物是整间餐厅中唯一明亮色彩的来源，其余的色调则比较素雅：地板采用了黄褐色的白橡木材料，餐厅的橱柜使用了铬黄色，而大孔网状的餐桌台布则呈现灰白色。科本在巴塞罗那著名的Boqueria市场见到过的捕渔网，这是他设计餐桌台布的灵感来源。台布上方，同样以滑轮平衡系统悬浮在空中的橡木盆栽中，种植了小小的植物，点缀出一丝丝鲜绿。石膏板墙面为白色，这与Romera 曾经工作过的医院极为相似。不过为了避免使整个餐厅看上去像经过消毒后的医院环境那样苍白和单调，白色的墙面上布满了常春藤藤蔓的浅浮雕，以此来纪念原来L'Esguard餐厅中的大量植物。

 

　　科本在并不供应食物的图书室中倒是使用了比较强烈的色彩。淡绿色皮革外罩的沙发和扶手椅，以及沙发后墙面上五彩斑斓的一排半透明丙烯酸树脂舷窗。这样的组合可能看起来像极了Damian Hirst绘画作品的风格，但其实这真的是设计最初的来源。还有什么？一道Romera设计的料理，蛋黄酱香料点缀成波尔卡圆点环绕在大片鹿肉周围。

 

 

项目组：

SACHI MASAKI；ALLYX SEEMAN；NATALIA TODOROVA：GLEN & COMPANY。PATRICIA SPENCER DESIGN：图形顾问。JACOBS DOLAND：餐饮服务设计顾问。THOMAS POLISE CONSULTING ENGINEER：MEP。STUDIO HOON KIM：抹灰泥工作。CA SENECA CONSTRUCTION：总承包商。LIGHTOLIER：台阶灯（楼梯井）。

FABBIAN ILLUMINAZIONE：悬垂吊灯装置（楼梯井、图书室、办公室）；壁突式烛台（酒店）。CELADON GROUP：定制滑轮系统（楼梯井、大厅）；定制悬垂吊灯（餐厅）。3FORM：圆形墙材料（图书室）。MUNROD：定制椅面。DEMAR LEATHER COMPANY：椅面装饰。ISA INTERNATIONAL：定制书桌（图书室）；定制书桌、椅子（餐厅）。DALTILE：瓷面砖（酒店）。PINEHURST：定制标志图样（酒店）；定制盆栽（餐厅）；定制玻璃柜。MAHARAM：椅子饰面、窗帘织物（餐厅）。ELITE DECOR：定制窗帘。VERSACE：金银餐具。CAPPELLINI：椅子（办公室）。LIBBEY GLASS：广口坛子。RPI INDUSTRIES：定制葡萄酒冷藏柜（大厅）。BENJAMIN MOORE & CO.：油漆。